Filosofia

"Gourmetstube Einhorn"

La prestigiosa guida ai ristoranti Gault Millau ha consacrato Peter Girtler, fra i cuochi creativi come "il rappresentante più capace di una cucina globale". Ad ulteriore conferma della sua arte gli è stata assegnata anche la stella della rinomata guida Michelin. Grazie a questi riconoscimenti la famiglia Stafler ha deciso assieme a Peter Girtler, lo chef con cui collabora da molti anni, di offrire ai propri ospiti gourmet gli esclusivi piaceri culinari in un'atmosfera ancora più seducente e nuova. L'ex stube d'antica tradizione tedesca si trasforma così in un vero e prorpio ristorante gourmet, denominato "Gourmetstube Einhorn", per soddisfare al meglio le elevate esigenze e richieste dei numerosi ospiti buongustai locali ed internazionali. Scegliete tra i menù Einhorn, a tema oppure menù di degustazione.


"Massimo rispetto al prodotto"

Questo è il credo di Peter Girtler che dà molta importanza ai prodotti. Utilizzare verdure pressochè dimenticate e accertarsi che il percorso di insalate e varieta di verdura dal luogo di coltivazione all'ospite sia il più breve possibile. Perciò è anche importante collaborare con i  contadini che conoscono e comprendono la nostra cucina. Apprezzare il lavoro e l'impegno di un contadino, solo così si può imparare a capire un prodotto e a trattarlo ancora meglio.

"È il prodotto la star, non il cuoco!"