Gourmetstube Einhorn

Laut Restaurantführer Gault Millau wurde Peter Girtler "unter den kreativen Köchen als der fähigste Verfechter einer Ganzheitsküche" geadelt. Mit dem Michelin-Stern folgte eine weitere Bestätigung eines Restaurantführers seiner Küche. Aufgrund dieser Auszeichnungen, die man in den letzten Jahren bekommen durfte, hat die Familie Stafler mit ihrem langjährigen Küchenchef Peter Girtler beschlossen, ihren Gourmetgästen durch eine Neuerung noch mehr Genuss und Ambiente zu bieten. Die einstige Altdeutsche Stube wird zu einem reinen Gourmetrestaurant umgestaltet und erhält so auch einen neuen Namen, die Gourmetstube "Einhorn". Man möchte dadurch den hohen Anforderungen und Ansprüchen der vielen einheimischen und internationalen Gourmetgäste noch besser gerecht werden.
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"Hochachtung dem Produkt"

So das Credo von Peter Girtler, der sehr viel Wert auf die Produkte legt. Fast vergessenes Gemüse wieder verwenden und achten, dass der Weg von Salaten und Gemüsesorten vom Anbau bis zum Gast so kurz als möglich ist. Deswegen ist es auch wichtig, dass man mit Bauern zusammenarbeitet die unsere Küche kennen und verstehen. Die Arbeit und den Aufwand eines Bauern schätzen – nur so kann man ein Produkt verstehen lernen und damit noch besser umgehen.

„Das Produkt ist der Star, nicht der Koch!“.

Ungewöhnlich raffiniert

Geschmacklich hat es das Restaurant Stafler in Südtirol in sich: Alttiroler Rezepturen, mediterrane Lebensart und die Südtiroler Bergfrische mischen sich bei uns zu einer einmaligen Geschmackskombination, die absolut leistbar ist. Bei uns begeben Sie sich auf kulinarische Entdeckungsreise – und werden überrascht sein, wie man sich „Mare e Monti“ auf der Zunge zergehen lassen kann.


Peter Girtler: Küchenchef mit Ambitionen

Unser 3 Hauben und 1 Michelin Stern Chefkoch Peter Girtler versteht es, die kulinarische Genusstradition im Mischfeld zweier Kulturen auf eine Weise zu interpretieren, die Freuden guten Essens genauso überzeugt wie verwöhnte Gourmets. Er verpackt die Frische von Bergkräutern in heimische Südtiroler Produkte, mischt Südtiroler Bauernrezepte mit italienischer Lebenskunst und macht daraus Genusshöhepunkte, die Sie sich jederzeit gönnen können. Die Liste unserer Auszeichnungen beweist: Unser Küchenchef versteht sein Handwerk!

Das Genuss-Ambiente: Einmalig wie der Stafler-Genuss selbst

Im ehemaligen Post-Gasthaus und Bauernhof Stafler ist Verwöhnen Tradition. Seit 1270 kehren hier Reisende ein. Die Tradition spürt man – in Gewölben, mittelalterlichen Stuben, romantischen Erkern. Die traditionsreichen Gemäuer tragen gewiss einiges dazu bei, dass wir heute zu den besten Gourmethotels Südtirols gehören. Schließlich wissen Sie selbst genau, dass Haubenküche ihren Genussfaktor dort am besten entwickelt, wo das Ambiente genauso einmalig ist wie die Gourmetküche selbst. Willkommen in unserer mittelalterlichen Poststation- und Gutshof-Romantik.